Már tudok ilyet is, ugye. Most éppen megint drága szemben a boltban, de kerítettünk plexibárdot, szóval mihelyst megint olcsó lesz a vinete, egyből fogok csinálni. A majonéz része se nagy vasziszdasz, nem igazán értem, miért féltett tőle Édesanya. Na majd amikor másodszorra látványosan elrontom! Gyengébbek kedvéért padlizsánkrém.
A vinetét sütőben, alufóliára téve (esetleg sütőtálban) meg kell sütni. Ne állítsd maximumra, mert elrobban a vinete, de túl alacsony hőmérsékletre se, mert akkor nem lesz jó. Az időt nem tudom, egyszer-kétszer meg kell nézni és meg kell forgatni. Akkor jó, amikor a héja ropogós/fekete/puha.
Még melegen (de nem muszáj forrón) le kell venni a héját – ha jól megsült, akkor könnyen lejön, vigyázz, mert a leve lehet, hogy csorogni fog. Fa vyg műanyag eszközzel jól össze kell vágni, célszerű először egyik irányban sűrűn megvagdosni, utána rá merőlegesen. Ha lenne robot, akkor azzal sokkal egyesrűbb, de a fa/műanyag kés tökéletesen megfelel. 3/4 -1 kg vinetéhez 1 fej közepes hagyma kell apróra vágva. Ha nem elég apró, akkor csúnya és ropog a fogad alatt.Majonéz: lehet, hogy ezt első lépésre ki kellene hagyni, mer elég trükkös. De nem ördöngős, úgyhogy ezt is ideírom. 1 tojás sárgája (ha kicsi, akkor lehet 2), 1 evőkanál mustár, olaj csepegtetve kb 1 deci. Arra kell vigyázni, hogy folyamatosan kell kavarni, és egyszerre kevés olajat kell beletenni. Ha sok megy, vagy nem kavarod el az olajat, mielőtt újabb adagot öntenél bele, kicsapódik és olyan lesz, mint a serkeleves. Ha a színe kivilágosodik és egyre sűrűbb lesz, akkor mehet bele egy evőkanál tejfól (optional, de finom), jól elkavarva, és érzés szerint – de kevés ásványvíz – azt is jól el kell kavarni, mert kicsap!
A majonézt bele kell kavarni a vinetébe, pici sót és pici ecetet kell beletenni.Ha kihagyod a majonézes mókát, akkor az összevágott vinetét és hagymát olajjal kell összekavarni – nem kell túl sok! – sót, ecetet, mnt fent, és kész.
Ha díszíteni is szeretnéd, szépen elsímítod a tetejét és paradicsomkarikákat/-cikkeket teszel rá.
ha pedig igazán szereted a hasad, és van rá lehetőséged beszerezni (szomszédét, szüleidét, kislányét a sarokról), grillsütővel csinálod az első lépést, amitől fantasztikus füstös ízt kap.
télen meg hasonló a fölállás, de akkor elég töpörtyűt ledarálni, és mustárral, margarinnal/olajjal, hagymával jó elkeverni, élvezni az életet.
én úgy tudtam, az erdélyiül van, és vineta. de a padlizsánkrém is jó egyébként
Regionalitás történik, _vannak vidékek,_ ahol vineta, amúgy asszem románból keveredett át a szó, de citation needed. Töpörtyűvel még sose láttam, furcsa lehet…
Nem, a töpörtyűs történetben egyáltalá nem szerepel zöldség, azt csak magában (na jó, hagyma maradhat)
Vineta vs Vinete: románul nagyon egzotikus karakterek vannak benne, franc tudja, hogy ejted: Vânătă (egyébként arab közvetítésű és perzsa eredetű szó - és láss csodát, eredetileg Kelet-Indiában találták meg). Az etimológiákból nem igazán jött le, hogyan sikerült az eredeti szóból ezt alkotni, de valahol a szanszkrit és a perzsa körül érdemes nézelődni (szanszkrit: vatinganah, perzsa: بادنجان - Bâdinjân)
Forrás: http://ro.wikipedia.org/wiki/V%C3%A2n%C4%83t%C4%83#Etimologie
Ha pedig olyan lusta vagy mint én és csinálnál fincsi vinettát (a név a román vinete szóból magyarosodott át) akkor szimplán ráteszed a gáztűzhelyre egy sütőlapra vagy csak egy rácsra és elkezded sütögetni amíg meg nem feketedik, szenesedik a héja. Mikor minden oldala szép feketére sült és a leve összekoszont mindent, mert előtte nem fedted alufóliával a tűzhelyet, na akkor van kész. A műanyag bárdal jó apróra vágod és robotgéppel és olajjal fehérre kevered majd só és apróra vágott lilahagyma hozzáadása után már fogyasztható is. Sütés és tisztítás után le lehet fagyasztani és ugyanígy elkészíthető majonézzel télen.
Paradicsommal gyakorlatilag korlátlan mennyiségben elfogy.
Jó étvágyat, az egyik kedvenc kajám
Adalék az etimológiához: a román “vanat” (bocs, diakritikus jeleket nem találok) melléknévként sötétlilát jelent, azt az árnyalatot, mint a szem alatti folt egy balegyenes után.